Начинки — 20 рецептов

Уроки

• Видеоуроки по приготовлению тортов от А до Я
• Таблица себестоимости (видеоинструкция) + доступ к сайту с удобными онлайн-формами для пересчёта
• Сборка торта трендовой формы
• Рецепт творожного крем-чиза + выравнивание

Идеальный ганаш / выравнивание ганашем

• Авторская техника идеального выравнивания
• Ганаш, который можно брать руками
• Секрет чётких линий + окрашивание
• Ганаш на тёмном и молочном шоколаде

Велюр

• Создание бархатной текстуры
• Работа с краскопультом
• Приготовление и нанесение велюра

• NEW Modern art — вафельный декор
• Техника «Барельеф»
• Трендовый декор БАНТ — 2 способа лепки + вариант из съедобной ткани
• Торт в стиле Ламбет + рецепт идеального крема для рюш
• Каменная техника на мастике + рисовые паруса

• Торт с шоколадными сердцами + урок по темперированию шоколада
• NEW Мраморная техника: создание мраморного узора на торте
• Большой итальянский пирог
• Торт-сердце в винтажном стиле

• Акварельная 3D-техника и рисование на тортах в стиле Disney
  • Рисунок Бэмби с 3D-элементами
  • 3D-жираф
  • Зайка
• Торт-замок + лепка единорога из мастики
• NEW Торт-карусель с инсталляцией в виде дерева
• Торт с шоколадными фигурками и шарами + работа с живыми цветами
• Торт — воздушный шар

• Сборка многоярусного торта: основы укрепления, опоры, подложки, транспортировка и выравнивание. Работа с фальш-ярусами

Сложные формы. 4 WOW-декора

• Декор Modern Art: создание текстуры на торте без использования молдов + фантазийный цветок
• Парящий квадратный торт
• NEW Flowers Cake: создание лепестков роз и декорирование трёхъярусного торта
• Торт-бомба

Съёмка / ракурсы / свет / картинка

• Организация фотозоны для кондитера
• Съёмка Reels. Монтаж видео в приложениях
• Съёмка тортов на телефон или камеру + работа с кадром в приложениях
• 100 идей для Reels и Stories. Как придумывать уникальный контент, чтобы выделяться среди конкурентов
• Стильное оформление Stories
• Упаковка блога с нуля
• Формирование кондитерского прайса

• Создание потока клиентов: основные шаги
• Все тонкости взаимодействия с клиентами
• Учимся закрывать возражения
• Подробный чек-лист с ответами на самые популярные вопросы
• Ценовая политика: учимся работать за высокий чек

• Создание личного бренда
• Превращаем просмотры в деньги
• Как увеличить поток клиентов через соцсети

• Как пробудить в клиенте желание купить именно у тебя
• Бесплатные и платные методы продвижения для поиска клиентов
• 10 техник создания ажиотажа на твой продукт
• 20 инструментов, чтобы Reels попадали в рекомендации
• Масштабирование за счёт других соцсетей: Telegram / YouTube / Pinterest / VK
• Создаём воронки продаж, которые доводят клиента до покупки

• Открытие своей кондитерской / цеха
• Что такое СанПиН
• Бизнес-процессы и найм сотрудников

Юридические аспекты бизнеса

• Самозанятость или ИП: в чём различие?
• Что подойдёт именно тебе?

Создание и продажа своих онлайн-продуктов

• Рецепты / курсы / обучение

• Страх повышать цены и называть стоимость своей работы
• Неуверенность в себе и обесценивание своего результата
• Сравнение себя с другими кондитерами и синдром самозванца
• Личные границы в работе с клиентами
• Эмоциональное выгорание и страх роста / увеличения нагрузки

• Двухъярусный торт «3D-бабочка»
• Проектирование тортов: создание визуального проекта для клиента
• Бенто-торты
• Объёмный декор из пластичного шоколада: создание рельефа на торте, велюровое покрытие и мерцающий эффект
• Большой прямой эфир с разбором профилей и работой над ошибками в контенте
• Все записи мини-курсов с декорами